O Hashi é usado diariamente por quase 22% da população e é quase impossível imaginar comer poke sem hashi. Mas você sabe qual a origem deste utensílio?
Para começar é necessário voltar cerca de 4000 – 5000 anos atrás, na China. Neste período os hashis já eram utilizados, porém somente em algumas atividades, como: cozinhar, acender o fogo, segurar pedaços de comida, ou seja ainda não se utilizava o hashi para se alimentar.
Isto ficou bem evidente devido as escavações realizadas nas ruínas de Yin, pois neste local foram descobertos os exemplares mais antigos produzidos em bronze. Bem maiores do que os hashis que conhecemos atualmente, os hashis de bronze eram capazes de alcançar o fundo de grandes panelas ferventes.
Embora seja difícil definir uma data precisa, tudo leva a crer que foi somente por volta de 400 d.C que os hashis começaram a ser usados como utensílios de mesa. Antes disso, alguns povos costumavam se alimentar utilizando colheres improvisadas ou simplesmente os dedos como principal ferramenta para pegar a comida.
Mas para que houvesse esta mudança, alguns eventos históricos foram fundamentais.
Um desses fatos históricos ocorreu durante a Dinastia Han, quando houve um grande aumento populacional que tornou escasso os recursos disponíveis. Porém, para evitar um desastre maior, os cozinheiros começaram a cortar a comida em pedaços menores, a fim de cozinhar mais rápido. Os pequenos pedaços de comida eram do tamanho perfeito para se pegar com os hashis. Além disso, a faca tornou-se dispensável à mesa, afinal esta era uma prática que não combinava com os ensinamentos do filósofo chinês Confúcio.
Assim como outros elementos culturais chineses, o hashi se espalhou por diversas regiões que hoje conhecemos como: Coreia, Japão e Vietnã.
No Japão, mais precisamente, o hashi chegou por meio de um ponto de passagem de viajantes entre a China e Kyoto. Este ponto de passagem passava pela Coreia e atravessava o Mar do Japão.
Mas ao chegar no Japão, o hashi inicialmente foi reverenciado. Uma das teorias está relacionada com o fato das palavras “hashi” e “ponte” em japonês (hashi) terem pronuncia e grafia semelhante, apesar do significado totalmente diferente.
Resumidamente, para os japoneses o hashi (pauzinhos) estabelecia uma ponte entre o humano e o divino. Sua função era a de compartilhar os alimentos com os deuses a partir do momento que um par de hashi fosse oferecido as divindades. Ainda hoje estes rituais são bem comuns no Japão.
Com o passar do tempo o hashi foi ficando cada vez mais popular e sendo adotado em diferentes países. Na China, por exemplo, o mais popular é o chamado de Kuai-zi, medem cerca de 22 a 25 cm e são retangulares. Hashis japoneses são mais curtos e possuem as extremidades mais finas.
Fonte: www.restaurantetakashi.com.br
